С начала 2023 года специалисты Красноярского филиала «Центр оценки качества зерна» исследовали более 1,5 тыс. рыбы и рыбной продукции местных производителей и производителей других регионов.

В испытательную лабораторию поступило 200 проб более 170 видов продукции, таких как: пресервы в различных видах заливок, икра сельди, минтая, кеты, фиш-пасты, морские коктейли и креветки, мидии, котлеты и бифштексы рыбные, готовая кулинарная продукция - запечённая рыба, супы из морепродуктов, салаты, крабовые палочки, форель, камбала, филе минтая, сиг, окунь, килька, налим, кета, нерка, горбуша, скумбрия, кижуч, стерлядь и другие.

По результатам микробиологических исследований и исследований на тяжелые металлы специалисты лаборатории выявили 36 проб, не соответствующих нормативным документам по показателям. В продукции выявили бактерии группы кишечной палочки (БГКП), количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), плесневелые грибы и дрожжи, ртуть.

БГКП относятся к группе санитарно-показательных микроорганизмов и попадают в продукты из воды, с оборудования, рук рабочего персонала и из других источников. Обнаружение превышения значения КМАФАнМ свидетельствует о размножении в продукции микроорганизмов. При этом большое количество КМАФАнМ свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, сроков и температурных режимов хранения.

Информация о выявленных несоответствиях образцов требованиям доведена до Управления Россельхознадзора по Красноярскому краю и владельцев небезопасной рыбной продукции для ее изъятия из оборота и принятия мер, направленных на устранение нарушений.